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Categoria: Consultoria & Aulas

cursos

Os cursos. O resultado de um pensamento

8 de outubro de 201718 de outubro de 2017 Fabio ZanaroConsultoria & Aulas

Todos os esquemas dos meus cursos de Culinária. Como todos sabem eu sou Italiano, e a comida Italiana é uma da mais famosa no mundo. Massa e pizza obviamente as mais conhecidas. Eu fazia cursos de massa fresca, de carne, de peixe e de pizza. Mas aqui no Brasil percebi que os cursos de massa […]

massa fresca

A massa para um italiano

8 de junho de 201726 de junho de 2017 Fabio ZanaroConsultoria & Aulas

A massa para um italiano tem a mesma importância do arroz e feijão para um brasileiro. Depois de 5 anos no Brasil a pergunta mais clássica é: “Mas como você pode se acostumar com a comida?” Esta pergunta chega dos italianos falando da comida brasileira e da o brasileiro falando da comida italiana. Para um […]

dots

A estória de um agradecimento! O Dots

23 de abril de 201726 de junho de 2017 Fabio ZanaroConsultoria & Aulas

O Dots é um grupo do facebook muito bacana, e esse post é um agradecimento para ele. Tudo começa alguma semana atrás. Estava com um pouco de saudade da minha terra e decidi de fazer o Tortellini, o prato mais clássico de Bologna, a minha cidade natal. Tirei algumas fotos, e como somos acostumados em […]

planilha custo prato

O Custo prato de um Restaurante

20 de fevereiro de 201726 de junho de 2017 Fabio ZanaroConsultoria & Aulas

O calculo de um custo prato para um restaurante, pizzaria ou lanchonete é uns dos cálculos base que tem que aprender fazer direto, para não fracassar.   Fazer o custo prato, e saber calcular o preço de venda, não é fácil assim como muitos dono de restaurante acham. Eu vi muitos pegar o custo dos […]

garçom

A equipe da sala: Garçom ou leva-prato?

20 de fevereiro de 201726 de junho de 2017 Fabio ZanaroConsultoria & Aulas

As vezes está difícil de escolher, e acaba pensando que um garçom é o mesmo que outro. Não é assim. Ele é uma parte muito importante em um restaurante. Lembra que ele é o primeiro a falar com um cliente, e a primeira impressão é difícil da mudar! Ele tem que ser escolhido com importância. E […]

marketing restaurante

Marketing para restaurantes

14 de fevereiro de 201726 de junho de 2017 Fabio ZanaroConsultoria & Aulas

O marketing é uma parte fundamental para o sucesso do seu restaurante. Ter um bom site e presença nas redes sociais são as melhores escolhas hoje em dia! Muitas pessoas ainda acham que a melhor publicidade é o boca-a-boca. Em 1970 ou 80 eram, com certeza, mas hoje, na era digital, não é mais assim. Uma […]

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Quem sou…

Meu nome é Fabio Zanarini, sou de Bologna e moro no Brasil desde o final de 2012. Sou chefe de cozinha e presto consultoria para restaurantes e outros negócios. Este site/blog é para dividir com vocês um pouco do meu conhecimento sobre as minhas duas paixões: receitas e horta orgânica. Seja bem-vindo!

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Licor de café ciocolate e laranja.... uma delicia Licor de café ciocolate e laranja.... uma delicia
Pizza fritta pronta..... vamos comer Pizza fritta pronta..... vamos comer
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