O equipamento da cozinha é uma parte fundamental de um planejamento na construção de um restaurante de sucesso. Normalmente, o procedimento correto seria de se adaptar a cozinha ao cardápio que temos em mente, mas muitas vezes, infelizmente, o oposto acontece por vários motivos. Pequeno exemplo do cardápio adaptado ao tamanho da cozinha: Se você pretende […]
Categoria: Consultoria & Aulas
O Diferencial de um restaurante
O diferencial de um restaurante em esse período é a base para ter um restaurante de sucesso. Quantas vezes você vê um restaurante abrir e fechar depois de um curto período de tempo! Infelizmente, como já disse, abrir um restaurante é fácil, mas fazer dele um restaurante de sucesso é outra coisa. Não é brincadeira. […]
O Restaurante de sucesso: “A cozinha”
Para ter um restaurante de sucesso, sem problema de fracassar em pouco tempo, tem que pensar em muitos assunto. Um desse é com certeza um estúdio na cozinha. A cozinha é o coração do restaurante, grande ou pequeno que seja. Seu tamanho deve ser adequado para o número de refeições que servimos e tem que […]
Abrir um restaurante de sucesso e não fracassar em pouco tempo
Abrir um restaurante é fácil, fazer um restaurante de sucesso é diferente. Como não fracassar em pouco tempo? Primeiro de tudo: O restaurante é uma atividade comercial! É uma frase que parece óbvia, mas vamos ver que não é tanto assim. Abrir um restaurante é fácil, mas abrir um restaurante de sucesso vários aspectos devem ser considerados, e cada […]
Primeiro Post! Vou me apresentar e dividir com vocês as minhas paixões
Nasci em Bolonha e com mais de 40 anos de vida e trabalho na Itália, vir para ao Brasil foi uma decisão muito difícil, carregada de sonhos e dúvidas, mas este é assunto para outro post. Hoje vou falar sobre as paixões que pretendo dividir com vocês neste site. São elas: . A mais antiga: […]