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Tag: técnica de cozinha

cursos

Os cursos. O resultado de um pensamento

8 de outubro de 201718 de outubro de 2017 Fabio ZanaroConsultoria & Aulas

Todos os esquemas dos meus cursos de Culinária. Como todos sabem eu sou Italiano, e a comida Italiana é uma da mais famosa no mundo. Massa e pizza obviamente as mais conhecidas. Eu fazia cursos de massa fresca, de carne, de peixe e de pizza. Mas aqui no Brasil percebi que os cursos de massa […]

massa fresca

A massa para um italiano

8 de junho de 201726 de junho de 2017 Fabio ZanaroConsultoria & Aulas

A massa para um italiano tem a mesma importância do arroz e feijão para um brasileiro. Depois de 5 anos no Brasil a pergunta mais clássica é: “Mas como você pode se acostumar com a comida?” Esta pergunta chega dos italianos falando da comida brasileira e da o brasileiro falando da comida italiana. Para um […]

creme de confeiteiro

A verdadeira receita do Creme de Confeiteiro (ou crema confeiteira)

14 de maio de 201726 de junho de 2017 Fabio ZanaroReceitas

O creme de confeiteiro é uma preparação básica da confeitaria italiana e francesa. Hoje vamos ver como é simples fazer o creme de confeiteiro em casa No mercado se encontram muitos preparados para fazer o creme de confeiteiro. É só juntar o leite (alguns preparados água) e o creme de confeiteiro está pronto! Mas não […]

brócolis

Brócolis gratinados com molho Mornay. Mais um truque da cozinha

30 de abril de 201726 de junho de 2017 Fabio ZanaroReceitas

Os brócolis são legumes muito saudáveis, contem muitas substancias que ajudam no combate do câncer, ajuda a baixar a pressão arterial, para o coração e muitos outros. Hoje vou te explicar uma receita muito simples com dois truques para fazer um prato saudável e gostoso.   O primeiro truque: O primeiro truque para cozinhar os […]

queijo caseiro

Como fazer o verdadeiro queijo caseiro

29 de abril de 201715 de março de 2019 Fabio ZanaroComo Fazer

Fazer um verdadeiro queijo em casa é muito fácil, precisa de algum ingrediente e algum equipamento, mas tudo bem simples. Em internet, como sempre, tem muitas receitas, mas na verdade quem tentou de fazer esse tipo de receita ficou decepcionado!  Técnicas com vinagre, limão, sal, ferver o leite, etc, não se pode falar de verdadeiro […]

dots

A estória de um agradecimento! O Dots

23 de abril de 201726 de junho de 2017 Fabio ZanaroConsultoria & Aulas

O Dots é um grupo do facebook muito bacana, e esse post é um agradecimento para ele. Tudo começa alguma semana atrás. Estava com um pouco de saudade da minha terra e decidi de fazer o Tortellini, o prato mais clássico de Bologna, a minha cidade natal. Tirei algumas fotos, e como somos acostumados em […]

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Quem sou…

Meu nome é Fabio Zanarini, sou de Bologna e moro no Brasil desde o final de 2012. Sou chefe de cozinha e presto consultoria para restaurantes e outros negócios. Este site/blog é para dividir com vocês um pouco do meu conhecimento sobre as minhas duas paixões: receitas e horta orgânica. Seja bem-vindo!

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Licor de café ciocolate e laranja.... uma delicia Licor de café ciocolate e laranja.... uma delicia
Pizza fritta pronta..... vamos comer Pizza fritta pronta..... vamos comer
Panzerotti... ou pizza frita quase pronta para fri Panzerotti... ou pizza frita quase pronta para fritar
Em esse dia parado em casa...... pappardelle ao ra Em esse dia parado em casa...... pappardelle ao ragu de costelinha de porco
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