O molho branco muitas vezes é confundido com o molho bechamel, na verdade são muitos similares. Vamos ver as técnicas. Muitas pessoas compram o molho branco ou bechamel no mercado. Sim é mais pratico, mas com certeza menos saudável e provavelmente mais caro! Tem muitas receitas em internet de como fazer o molho branco e […]
Categoria: Como Fazer
Como usar uma cafeteira italiana – Muito sabor pouco trabalho
Usar uma cafeteira italiana é muito simples, e vou explicar como fazer um café em perfeito estilo italiano. Em todas as minha aulas de culinária faço uma pequena pausa. As vezes para esperar a fermentação de uma massa de pizza, ou o tempo de descanso da massa fresca. É meu costume fazer um café para […]
Cortar cebola e não chorar
Como cortar cebola e não chorar? Uma pergunta frequente na cozinha. A solução é mais fácil do que você pensa! Mais ou menos 10 anos atrás durante uma aula de culinária, eu estava cortando uma cebola para uma receita que estava ensinando. Uma criança me perguntou: “Chefe como você pode cortar uma cebola e não chorar?” […]
Azeite Aromatizado em dois minutos
O azeite aromatizado na Itália é amplamente utilizado, para aromatizar carne peixe o legumes, mas muitas vezes o seu custo é bastante elevado. A técnica clássica para fazer um azeite aromatizado é colocar a erva com a qual queremos o perfume no azeite, em infusão, por várias semanas. O processo é lento. Esta é uma […]
Época de chuva, época de mosquitos!
Nessa época os mosquitos parecem estar com muita fome além de serem muitos. Na minha casa parece ser uma invasão! Meu tornozelo está cheio de mordidas. (mas porque gosta assim do tornozelo? Mha, não sei! 🙂 Lembrei de um remédio que fazia muitos anos atrás. Bem simples, barato e que funciona de verdade. Precisa só […]