O Restaurante de sucesso: “A cozinha”

Para ter um restaurante de sucesso, sem problema de fracassar em pouco tempo, tem que pensar em muitos assunto. Um desse é com certeza um estúdio na cozinha.

A cozinha é o coração do restaurante, grande ou pequeno que seja. Seu tamanho deve ser adequado para o número de refeições que servimos e tem que ser planejada.

Muitas vezes, quando se abre um restaurante se pensa muito na sala, mas se deve pensar que é na cozinha que os nossos pratos serão preparados e que um espaço bem pensado é o que vai contribuir para o sucesso ou fracasso do nosso empreendimento.

Uma boa cozinha deve ser arejada, bem iluminada, e, se possível, durante o dia ter a luz solar.

Deve ser espaçosa e bancadas não podem faltar.

As linhas de apoio devem ser divididas entre o ponto de preparação e o passe onde colocar os pratos prontos para servir.

Outra coisa a se levar em consideração são espaços de ação e movimento do pessoal no interno da cozinha.

Ideal por o garçom seria a de criar uma entrada e uma saída separadas. Desta forma, você evita as interseções de pratos sujos e pratos limpos.

Um bom layout da cozinha é o primeiro passo. Se você não tem a possibilidade de contar com um profissional para fazê-lo, desenhe sua cozinha e dentro das dimensões, imagine como a sua equipe vai se mover na cozinha, sem esbarrar um no outro.

Fica bem mais fácil resolver esses pequenos problemas, que correr atras depois da abertura. 

Pensa nesse pequeno assunto, mas se precisar pode entrar em contato comigo no formulário de contato

Um Abraço

 

Alguns links para facilitar a sua vida:

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