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Tag: restaurante

pizza frita

Pizza frita ou Panzerotti

30 de março de 202030 de março de 2020 Fabio ZanaroReceitas

A pizza frita é um prato tradicional da Itália, principalmente da zona sul. È bem parecida com a clássica pizza, mas com um tipo de cozimento diferente. É frita! Pizza frita é chamada em Napoli, Panzerotti em Bari, mas basicamente é a mesma massa. O que muda entre os dois tipo de Napoli e Bari […]

massa fresca

A massa para um italiano

8 de junho de 201726 de junho de 2017 Fabio ZanaroConsultoria & Aulas

A massa para um italiano tem a mesma importância do arroz e feijão para um brasileiro. Depois de 5 anos no Brasil a pergunta mais clássica é: “Mas como você pode se acostumar com a comida?” Esta pergunta chega dos italianos falando da comida brasileira e da o brasileiro falando da comida italiana. Para um […]

creme de confeiteiro

A verdadeira receita do Creme de Confeiteiro (ou crema confeiteira)

14 de maio de 201726 de junho de 2017 Fabio ZanaroReceitas

O creme de confeiteiro é uma preparação básica da confeitaria italiana e francesa. Hoje vamos ver como é simples fazer o creme de confeiteiro em casa No mercado se encontram muitos preparados para fazer o creme de confeiteiro. É só juntar o leite (alguns preparados água) e o creme de confeiteiro está pronto! Mas não […]

Tortellini – A receita da memória

11 de abril de 201726 de junho de 2017 Fabio ZanaroReceitas

A receita do tortellini, é a receita mais tradicional da cidade de Bolonha na Itália. Quando se fala de tortellini para um bolonhês, como eu, é uma lembrança da infância. O tortellini é o prato clássico do almoço de Natal. A preparação é longa, principalmente para o fechamento dessa massa. Algum dias atrás teve um […]

prato feijão

Feijão Atum e Cebola, um prato do perfume antigo

23 de fevereiro de 201726 de junho de 2017 Fabio ZanaroReceitas

Prato pobre da tradição culinária Italiana, muito fácil de fazer, mas saboroso e saudável. Não se conhece quem foi que criou esse prato. É um prato muito antigo e na Italia se come no verão, no dias mais quentes, com uma cerveja gelada fica espetacular. Todas as vezes que como esse prato a memória volta […]

garçom

A equipe da sala: Garçom ou leva-prato?

20 de fevereiro de 201726 de junho de 2017 Fabio ZanaroConsultoria & Aulas

As vezes está difícil de escolher, e acaba pensando que um garçom é o mesmo que outro. Não é assim. Ele é uma parte muito importante em um restaurante. Lembra que ele é o primeiro a falar com um cliente, e a primeira impressão é difícil da mudar! Ele tem que ser escolhido com importância. E […]

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Quem sou…

Meu nome é Fabio Zanarini, sou de Bologna e moro no Brasil desde o final de 2012. Sou chefe de cozinha e presto consultoria para restaurantes e outros negócios. Este site/blog é para dividir com vocês um pouco do meu conhecimento sobre as minhas duas paixões: receitas e horta orgânica. Seja bem-vindo!

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    Ervas. Se não conhece, não coma.

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